Desde el siglo IV a.C. el vinagre ha tenido gran importancia en la sociedad gracias a sus múltiples aplicaciones no solo en la cocina, como conservante y aliño, sino como desinfectante para las heridas, complemento nutricional o purificador de cuerpo y alma. Hoy por hoy, a todas estas cualidades también podemos añadir las aplicaciones estéticas e industriales ya que desde hace años se utiliza el vinagre para la elaboración de multitud de cosméticos y productos de limpieza.

Muchas veces leemos artículos, anuncios o incluso el envoltorio de algún alimento y vemos la cantidad de vitaminas y minerales que tiene a veces sin llegar a comprender del todo para que sirven. Así que hemos decidido realizar un breve resumen sobre qué son las vitaminas y minerales y de qué se encarga cada uno.

El melón es una de nuestras frutas más refrescantes y diuréticas. Tiene una gran concentración de agua (80% aprox.), minerales y vitaminas (A, B, C y D). Tiene un alto contenido en betacaroteno, que es antioxidante, antibacteriano y recientemente también se ha estudiado sus efectos anticancerígenos. Los betacarotenos son de color amarillo-naranja, por eso los melones más anaranjados tienen más contenido en betacaroteno, por lo tanto, más antioxidantes. También ayudan a la producción de melanina, por eso los alimentos con alto contenido en betacarotenos (anaranjados), ayudan a broncear la piel y a mantener el pelo con un color brillante.

La Agricultura Ecológica en España depende indirectamente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y directamente de cada Comunidad Autónoma, quienes han creado unas normas y decretos con el fin de "preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales". Dichos decretos han ido completándose a lo largo de los años, siendo la última revisión de 1999, con el Reglamento (CE) 1804/99.

Los pesticidas son elabrorados y utilizados para eliminar parásitos, insectos, mamíferos, o pájaros, que se alimentan de cosechas y las dañan irreparablemente. También eliminan hongos que producen enfermedades en los cultivos y hierbas que compiten con las cosechas por los nutrientes esenciales.

Teniendo en cuenta que la sal es uno de los elementos más utilizados en nuestra dieta, ya que la mayoría cocinamos casi todo con sal, deberíamos prestar atención a la calidad de la sal que consumimos. También debemos considerar que nuestro organismo solo es capaz de expulsar el 50% (aproximadamente) del cloruro sódico que ingerimos, necesitando más del doble de agua para ello. El cloruro que no es capaz de expulsar nuestro cuerpo es almacenado y cristalizado de nuevo, y dependiendo de nuestra salud o edad puede producir fallos en nuestro organismo como cálculos renales, problemas en las articulaciones, hipertensión, retención de líquidos, cúmulos de adiposidaes, gota, celulitis, etc… Por otro lado la sal es imprescindible para nuestra vida, ya que regula y mantiene el equilibrio de la cantidad de agua en nuestro organismo (equilibrio hídrico), entre otras funciones.

Muchos países no tienen o no aplican ninguna legislación o regulación a cerca de sus alimentos o cultivos transgénicos, otros tienen una legislación vigente pero no la aplican, y otros siguen estudiando y promoviendo medidas que protejan a los consumidores. Básicamente la legislación al respecto está basada en el Etiquetado y Rastreabilidad, y está promovida por la Confederación de Consumidores y Usuarios (CECU). La Unión Europea y la OMS estudian y analizan los beneficios y perjuicios de la alteración genética en la alimentación, para admitir en el mercado la utilización de unos u otros productos alterados.

(Citrus × limón). El limón es el cítrico original de Asia, hoy por hoy, uno de los cultivos estrella del mediterraneoo y varios países tropicales. Es extraordinariamente aromático, nutritivo y su cultivo es barato ya que es un fruto muy resistente. Se utiliza en infinidad de recetas dulces o saladas, salsas, bebidas o conservas, pero además, el limón es el fruto con más propiedades curativas o beneficiosas para la salud y su aceite esencial es uno de los más versátiles.

La piña es el fruto de una planta tropical procedente del sur de América, Ananas comosus, muy bonita y llamativa que crece a ras del suelo y da una flor central grande y roja de donde nace la piña. Existen más de 1.400 especies de piña, pero la que se consume habitualmente en casi todo el mundo es la Smooth Cayenne, cuyo máximo exportador es Filipinas. La piña, además de ser muy rica y dulce, es una de las frutas con mejores propiedades para nuestro organismo, de ahí su nombre indígena "ananás", que significa "fruta excelente".

En Julio de 2010 todos los productos ecológicos contarán con un nuevo distintivo común dentro de la Unión Europea, la "euro-hoja"... No es que nos parezca un nombre muy agradable la verdad, pero lo importante es que después de un duro trabajo y compartida ilusión de muchos candidatos para crear una imagen representativa y sencilla, este anagrama nos asegurará la fiabilidad del cultivo y producción de los artículos ecológicos de la Unión Europea.

(Triticum Spelta y Triticum Diccocum). La espelta es un cereal familia del trigo, también conocido como trigo verde o escanda.

Su cultivo proliferó hace más de 7000 años por todo oriente, China, Egipto, Turquía, hacia el norte de Europa y de la península ibérica, ya que la espelta, crece en zonas húmedas y soporta mejor que el trigo común las bajas temperaturas. A pesar de que también es más resistente a las enfermedades de los cultivos y las sequías, tiene más y mejores nutrientes y su sabor es más intenso que el del trigo, su popularidad decayó debido a que su cultivo no resultaba tan rentable, ya que crece más despacio que el trigo y además, tiene una cáscara más dura que cuesta más eliminar en los procesos de recolección y preparación para el consumo.

Cuando realizamos una dieta de control de peso lo primero de lo que nos quejamos es de comer todo el día “lechuga” y te obsesionas pensando en el chocolate que has dejado abandonado en el armario antes de comenzar.

Hacer dieta no es solo adelgazar, también es depurarte y eliminar toxinas, renovar tu organismo, adquirir vitaminas y minerales que hagan que funciones mejor, lo cual se refleja en un cuerpo más sano. Para ayudaros a cambiar el chip cuando hagáis dieta os presentamos un resumen de las verduras y frutas que menos engordan y más nos aportan.

Los alimentos transgénicos son el resultado de la manipulación genética de dichos alimentos, de esta manera, se mejoran, se añaden o eliminan algunas de sus propiedades “naturales”, quitando, añadiendo o modificando alguno de los genes de su genoma (cadena genética).

Muchos estudios llevados a cabo por científicos, farmaceúticos, químicos o médicos a lo largo de todo el mundo han demostrado en diferentes estudios el daño que producen los pesticidas en el cuerpo de los seres humamos. Los pesticidas fueron una solución cómoda para la lucha contra el hambre, ya que lograron abastecer las necesidades alimenticias demandadas, pero hoy por hoy, no solo se ha demostrado que no ha sido útil para disminuir el hambre del mundo, sino que su toxicidad está provocando daños irreparables en nuestros cuerpos, nuestros alimentos y en nuestros recursos medioambientales.

Se han realizado muchos estudios, desde la Universidad de California (EEUU) hasta el Ministerio de Medioambiente español, pasando por diversas asociaciones de agrícolas y catadores. Estos estudios se han realizado con la intención de determinar la calidad de un tomate ecológico con respecto a los tomates cultivados con fertilizantes y pesticidas, ya que en el tomate se aprecia muy bien la gran diferencia entre un producto y otro, siendo el ecológico de mucha más alta calidad nutricional.

Muchos estudios han revelado que se desconoce en profundidad qué consecuencias tendrá a largo plazo la ingesta de alimentos con "cadenas genéticas modificadas” en nuestros cuerpos. Existen muchas preguntas, pocas respuestas y de vez en cuando algún escándalo que arruina la vida de muchas personas y seres vivos, como el Mal de las Vacas locas o la Gripe aviar.

Un pesticida es todo aquel compuesto químico que se utiliza para la eliminación de plagas animales o vegetales. Son herbicidas, insecticidas y fungicidas, entre otros.

Uno de los grandes problemas derivado del uso de los pesticidas es que altera en gran medida el ecosistema. Por un lado, los pesticidas no solo matan a las especies perjudiciales para ese cultivo en concreto, sino que mata muchas otras especies que simplemente habitan en ese espacio. También se genera un problema grave, ya que las especies mutan para sobrevivir a ese elemento químico, y esto da lugar a nuevas plagas más resistentes, que obligan a modificar los compuestos químicos de los pesticidas, prodiciéndose así una lucha real en contra de la naturaleza, y un sobreesfuerzo de la naturaleza para sobrevivir a esos ataques.