La normativa que controla la producción y de los cultivos ecológicos es la nº 834/2007, vigente desde el 1 de enero de 2009. Esta normativa sustituyó a la anterior 2092/91 de 2007. Es una normativa de la Unión Europea y afecta a la producción, distribución, control y etiquetado agrícola (vegetal o animal) ecológica. En Julio de 2007 entrará en vigor una nueva revisión que afectará al etiquetado de productos ecológicos, y entre otras cosas, estrenará nueva imagen, con el anagrama "eurohoja".

Esta normativa exige cumplimentar normas establecidas, sometiendo a los productos o rutinas de cultivo a inspecciones periódicas específicas para garantizar que se cumplen todos los requisitos.

Las etiquetas “Bio”, “Eco”, “Ecológico”, “Biológico” y “Orgánico” deben garantizar que el producto que estamos consumiendo cumple la normativa citada, ya que solo se otorgan estas etiquetas a alimentos procedentes de cultivos ecológicos. No obstante, muchas marcas que no cumplen la normativa utilizan estos términos, por eso debemos asegurarnos siempre de que los productos ecológicos que vamos a consumir lleven impreso el logotipo que así lo certifica.

Las normas de cultivo ecológico afectan al cultivo, producción, equiquetado entre otros aspectos y son aplicables a animales de granja, alimentos frescos y materias primas y derivados de ellos.

La normativa es muy extensa pero aquí exponemos algunos puntos que trata la normativa como muestra:

• El tratamiento del suelo agrícola
• El uso de fertilizantes orgánicos no tóxicos
• La obtención y utilización de semillas (no transgenicas)
• Los productos de limpieza utilizados durante el proceso
• Controles y evaluaciones durante todo el proceso
• Etiquetado bien visible y legible
• Lucha contra plagas y enfermedades de forma sostenible
• Control de aguas de regadío y aguas residuales
• Uso de insecticidas que ahuyenten pero no dañen a los animales